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军屯锅盔（军屯锅盔怎么做）

　　

本篇文章给大家谈谈军屯锅盔，军屯军屯以及军屯锅盔怎么做对应的锅盔锅盔知识点，希望对各位有所帮助，军屯军屯不要忘了收藏本站喔。锅盔锅盔

鲜肉锅盔和军屯锅盔的区别

肉分量不同、价格不同。锅盔锅盔

1、军屯军屯军屯锅盔是锅盔锅盔一圈圈酥脆的皮里面裹着厚实的肉，肉分量很足，军屯军屯而鲜肉锅盔里肉的锅盔锅盔含量比军屯锅盔明显少很多。

2、军屯军屯军屯锅盔是锅盔锅盔老品牌了，军屯锅盔成立至今已经有十几年的军屯军屯时间了，口碑好，锅盔锅盔客流量大，军屯军屯鲜肉锅盔成立至今仅有两年时间，还在发展阶段。军屯锅盔价格也相对鲜肉锅盔便宜，军屯锅盔更实惠。

很多妹子都想吃的军屯锅盔，到底是怎样一种美食？

相传行军打仗干粮容易腐烂霉变，于是将干粮用油酥干，方便保存。渐渐地就有了锅盔这个名词。无论什么节气都适合吃，因此军屯人民全体都做油炸面团再用柴火烤，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西，味道确实巴适，后来催生了锅盔，尤其以军屯锅盔为最正宗。

军屯锅盔和四川另一名小吃肥肠粉是绝配，关键是味道要好，管他彭州还是新都，海椒还不是外来产物，能将它发挥到极致的还是巴蜀地区。几乎卖肥肠粉的店都会有军屯锅盔，牛肉的、猪肉的，基本就是这两种口味，其实味道差别不大，锅盔是先油炸、然后在烤出来的、不知道能不能帮到你、不是直接炸熟的。

锅盔，它究竟名出何处，我无从考证，现在的锅盔只能叫作油炸馍馍，80年代之前物质缺乏的年代，打锅盔时用一节10公分左右长的竹筒，里面装了菜籽油，温度降低导致蛋白质性状发生物理改变。军屯锅盔是用油成型炕酥之后，再用烤的方法使得锅盔内外熟透沥油，表面酥脆内呈现多层。时间控制要合理，油炕的时候要小火两面慢炸不能急。

放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。调料，有花椒粉，孜然粉，盐，把这些调料放到猪肉（牛肉）馅里和匀这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。把醒好的面团放在案板上揉成条状，用刀均匀分切，和面时加点酵母和泡多源A，烤制的锅盔蓬松个大饱满、口感酥脆，凉了易不发硬。用擀杖把面团擀成长条状再抹上做好的油酥，然后把面从一头卷起来，再擀成长条状备用。

军屯锅盔的做法和配方窍门

今天为大家带来的是四川的一个名小吃“军屯锅盔”它源于四川彭州市军屯镇，它和“酥油千层饼”有些类似，但与一般千层饼不一样的是，它用了两种面，由子面和老面两种面搭配在一起，揉成一个面团、下剂擀开，抹上油酥，再加上肉末，之后再用油烙、炉烘而成，军屯锅盔香酥诱人、放到嘴里十分化渣，号称金黄饼。

蛋油酥配方制作方法：

炼制好的猪板油2000克切成小块，放到机器里绞碎成泥，在把6个鸡蛋搅伴均匀，依次放入生姜碎、葱白碎各80克、花椒粉50克、盐50克、味精30克、八角粉、小茴香粉、良姜粉各30克调匀备用。

肉馅配方制作方法：

把正中的去皮五花肉洗净，需肥肉多一点最好四六分的五花肉2000克用刀切成小块，放到绞肉机里绞碎，可稍微碎一些，在加姜葱水500克、葱花200克、姜末50克、盐40克、花椒面30克作为调味料备用。

揉面做面的方法：

面粉分很多种类，我们这用中筋面粉，在超市都可以买到，放入面粉4000克，加温热水2200克水温不可烫手，一边倒倒水一边搅面粉使面粉成雪花状，再用手揉成一个光滑的大面团，这样''子面”就做好了。

子面加老面1000克这我们叫它面种子、面起子，也就是之前做面食的时候发酵留下的面，也就是在保存过程中发生乳酸菌，在我们和面的时候加入利于面粉发酵充分混和揉匀，这样的老面大家可以在包子店找到，本来做出锅盔面团，软度很类似包子面，用手按一下凹下去过一会儿就自动弹回来这样的面就可以了。

在这亲要注意的是老面越酸量就越少，老面和子面用的比例没有固定的，要按老面的发酵程度来定，亲可以把老面放一夜，如果只有淡淡的酸味，那么子面与老面的比例为2:8，如果老面的味道越酸，说明老面发酵得越厉害，这样老面的用量也要相应减少。

军屯锅盔的做法和流程：

1.把和好的面团分成一个个40克的小面团长。

2.在小面团上摸上一层油，用擀面杖擀成椭圆形长片，可长一点。

3.用手抻着面片一边，擀面杖托放在面片中间，用力向前推，来回几次，这样面团就会变得又长又薄。

4.把擀好的面皮抹上蛋油酥25克。

5.在面皮的一边放入肉馅30克。

6.放入肉馅的那一边面皮向内卷。

7.以上做好以后现在的形状应该像一个较长的''花卷'。

8.用双手拿着“花卷’两边，反着拧两下，再向中间一挤，这时“花卷’就变成了圆圆矮矮的面团了。接着在面团两端抹油，撒上一层白芝麻。

9.在将面团压成饼型，这样就完成了锅盔的样子了。

10.放上煎锅，锅中加入菜籽油烧至4成热，放上上面做好的锅盔面团。

11.煎上3分钟左右.看颜色慢慢变成金黄色的锅盔。在煎锅盔的时候需要不停的晃动煎锅，让面饼受热均匀。需每隔30秒左右翻一次面。

12.然后将煎好的锅盔放进烤炉内在烤两分钟，在烤的时候需翻一次面就好，烤好取出就好了。

军屯锅盔的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于军屯锅盔怎么做、军屯锅盔的信息别忘了在本站进行查找喔。


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